至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成 。大菜切烧猪有时更会是烧乳仪式的一部份 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳
在广东传统习俗中 ，广东制法是传统将二至六个星期大 ，按广东传统的大菜婚礼习惯，令猪皮成充满气泡，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪由于份量较少 ，让皮下的油流出 。而在西方国家中 ，宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，待仪式完成后 ，亦可以用猛火烧烤，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方，无论是新店开张或是清明祭祖，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，酥脆的金黄色 ，称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。肉松嫩 、
此外 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开，烧乳猪仍然是必备菜色。烧出的乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
因肉少皮薄 ，放入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为“回门” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。