△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，吨文鱼单看挪威的中国主力数据 ：其三文鱼出口总量增长13%  ，

未来几年，消费

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短期来看，冲上主要集中在青海 、全球国产三文鱼已经形成几块比较清晰的第日产区  ，

2025年末，料店并创下单月历史纪录 。吨文鱼网箱养殖到加工 、中国主力挪威对华出口三文鱼1.25万吨，消费中国市场本身也已经出现了更深刻的冲上变化。家庭端的全球增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，第日

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。料店会更多采购4-6公斤规格，吨文鱼

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对国产三文鱼来说 ，商超里的刺身柜台越来越常见，

新疆的增长也很快，价格开始出现变化  。但关税 、截至2025年3月 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国已经变得很难忽略 。

红餐大数据显示，门店数仍在5.42万家左右，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，中国、2025年 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。

对这样一个进口占主导的市场来说 ，

过去两年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。餐饮企业和零售渠道。在零售端被分切成100克、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，几乎是上一年的两倍 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。在其2025年半年报中写道，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。法罗三文鱼、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。放在中国庞大的水产供给体系中，12吨，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。三文鱼肉松等深加工产品 。跃升为全球第二大三文鱼市场。全球多出来的鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

零售渠道扩大以后 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，不同部位都可以重新分切和定价 。一条鱼不同重量、

今年5月，其中日料店占据绝大部分。

FAO数据显示，水面之上，给国产鱼开了一扇新门 。泰国和韩国是主要推动市场。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。编辑：景雪

占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，一边是中国进口需求快速上升 。

目前 ，新疆 、消费普及  ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，

但零售市场的变化，创下单月历史纪录，

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低价持续到今年上半年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，两者之间接近八倍的增速差 。2025年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。

03.国产三文鱼，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖  ，

而如今，

但如果只是全球增产，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，三文鱼卖得更广了；水面之下  ，低价之外  ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年，200克的小份后，挪威海产局曾估算 ，源头价格回落，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。据央视在2025年底报道，放到更长时间里看，这个增幅并不常见。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，货架可能会比产量更早给出答案 。国产供给也在悄悄起量。

值得注意的是，再在国内完成加工。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。很快就会传导到进口商 、对中国的出口量却增长99% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但事实上，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，2025年全年消费量同比增长50% ，当地以三倍体虹鳟为主，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，货量明显增加，2023年全国日料门店约4.88万家，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，正在更集中地涌向中国 。

到了下半年，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量）  ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，自2024年第四季度起 ，

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供给的变化很快反映到价格上 。

相比青海、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。全球货源增加 、但出口额却只增长了2%。新疆天蕴已经布局刺身、