【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘、一分钟后 ，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
再裹上花生粉末 ，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉”。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候 ，蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。周身裹着花生或芝麻，
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用，待搅拌成粉团后 ，