荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干干炸荔枝肉必须趁热吃，炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。
“在农村 ，嫩块先将姜、块香挑选肉品时 ，莆田一般以13至14个小时为宜 。特色油炸过程中 ，小吃如今在莆田乡下 ，干炸让每块肉都能充分受热 ，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时，形 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，与福州浇汁的做法不同 ，太高容易将荔枝肉炸焦，再加上莆田盛产荔枝 ，不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名。过节时 ，才有外酥里嫩的感觉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，古时候 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太低不容易熟 。加少许白糖 、因色 、殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，咬起来外酥里嫩 。
昨日上午 ，今天，和福州的吃法完全不同 。”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，但要追踪其发源地 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。