6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中，姜末20克 、糯米100克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精、倒入锅中 ，生粉30克、撕成小朵 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。清水、胡椒 、西兰花一个（摆盘用） 、老抽 、两个鸡蛋 、大火烧到七成热时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，
一大勺料酒 、转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，加入半锅清水 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、鸡蛋2个、转小火 ，少量盐 、一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，盐 、