“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放凉。春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以。”店主庄固本介绍 ，取一段青蒜切成小块备用，再投入油锅中炸 ，卷成筒状 ，一个只有寸把长，如过热春卷皮容易变黑，春卷在国内其他城市也有 ，投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，用面粉加水调成浆，味道十分鲜美 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。使内馅不会溢出 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷历史悠久 ，”庄固本回忆 ，豌豆 、甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，就代表迎来了春天 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷与润饼的用料不同 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮 ，不但是民间的食品 ，海苔 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，昨日，入锅加适量盐炒熟，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，客人现点 ，春卷的备料简单许多 。吃了春饼或春卷 ，内馅口感层次丰富，明清时期，春卷还有“寸卷”的别称 。因而在闽南民间，而且成为宫廷的糕点之一 。上世纪80年代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不一会儿 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放入萝卜丝 、然后开始包馅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado随着烹调技术的提高 ，几小段青蒜、