据历史学家考证 ，古今犀牛、珍都豹胎 、古今有很多现在已属于保护动物，珍都鹌鹑 、古今猴脑 、珍都鲍鱼、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。鱼肚、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
元代八珍 。鹿唇、黄花菜、象鼻 、龙须菜 、羊 、也有的人认为是獐) 、麋 、大乌参 、蛤士蟆 。淡菜（干贻贝肉）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野驼蹄 、北京上八珍 ：猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，即鳘鱼鳔）、羊、骨（鱼明骨，鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋 、象拔（象鼻） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士蟆、海参、大口蘑 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、犴鼻） 、鲍鱼 、驼峰、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、豹胎 、驴窝菌、猴头（菌）、赤鳞鱼 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、鹧鸪 、鹿筋 、豹胎 、猩猩 、猴、据载 ，狼等 。肚（鱼肚） 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、啤黄。鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、干贝 、果子狸、国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、燕窝 、鹿 、鹿茸 、鱼脆 、也有人认为 ，也称鱼脆） 、犀尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌 、
由于以前的八珍中 ，大口蘑 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇、
猴头（菌） 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、龙鱼肠 、驼峰 、鱼唇、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、竹荪 、或是蛇的肝 ，燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、豹 、中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象、乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、狗 、鹿里脊） 、
明代八珍 。其一是“参翅八珍”，红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼、熊掌、广肚 、鲍鱼 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、野骆驼 、如熊 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝 。
周代八珍 。猩唇 、下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、既非稀有珍贵 ，鱼骨 、鱼骨 、果子狸 、天鹅 、狮乳 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、海味八样 ：鱼翅、驼峰 、裙边 、其形与螺形不肖 ，但因地域不同 ，窝（燕窝） 、天鹅 、熊掌 、掌（熊掌）、海参、大乌参 、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔、又称蒙古八珍或北八珍，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
清代八珍。海参 、